Retrò

2011-01-07T07:58:00.000-08:00

E' il pittore Lorenzo Banci di Prato l'autore dell'insegna della storica Bottega Pecchioli di Poggio alla Malva, Carmignano.
E' una delle botteghe storiche più antiche della Toscana. Una delle poche ancora rimaste con una cantina propria, per affinare formaggi e salumi, e per custodire l'olio e il vino di Carmignano alla temperatura ottimale durante tutto il corso dell'anno.
Nelle sue cantine la Bottega Pecchioli organizza degustazioni di vino, olio e prodotti locali come il miele e le confetture artigianali.
La Bottega Pecchioli può offrire uno spazio all'aperto per le merende con 15 posti a sedere, e 10 posti a sedere nel retrobottega. Insieme ai nostri salumi e al nostro formaggio vi consigliamo le nostre verdure sottolio e il nostro miele.

Retrò: La Bottega Pecchioli inaugura l'insegna

2011-01-07T07:55:00.000-08:00

Retrò: La Bottega Pecchioli inaugura l'insegna

La Bottega Pecchioli inaugura l'insegna

2011-01-07T07:46:00.000-08:00

Bottega Pecchioli

2011-01-07T07:33:00.000-08:00

Vino Olio Liquori Spezie Formaggi Salumi

Si ri-parte

2009-09-09T05:22:00.000-07:00

Si riparte dopo le ferie con le mangerie, questa volta si riparte con i piatti della stagione autunnale: i sughi di carne, di cacciagine, le polente fritte o al piatto, la zuppa di verdura, la minestra di pane, la pappa al pomodoro....E poi la trippa al sugo, il lampredotto, i migliacci o roventini che dir si voglia.
E siccome raffresca e si mangerá dentro, pace!

Un saluto dalla Bottega Pecchioli

Marmugi's

2009-05-24T11:38:00.000-07:00

La Marmugi's Band....quando credevamo avessero finito

ordinarono tre vassoi!!

Feste, Freccette, Ovo colorato "Dolcemente Prato"

2009-04-20T02:29:00.000-07:00

Queridos merenderos y queridas merenderas,

ci avviamo lesti verso l'uno-due delle feste 25 aprile e 1 maggio. Tra liberazione e paganesimo vorremmo riuscire, tempo permettendo, ad organizzare lo spazio del Retrò in modo da accogliere nel migliore dei modi il vostro incontenibile desiderio di merenda.

Domenica 26 aprile verrà allestito un campo di freccette, con tanto di tabellone segna punti, berci e premio finale.

Poi da maggio inizierà la celebrazione del baccello. Presto vi faremo sapere le date per venire a sgranar fave e sbucciar pecorini di prima qualità.

Vi aspettiamo, come sempre, dalle 16:00 in poi.

Intanto godetevi le foto di due eventi importanti per Retrò e per i buon gustai

La giornata dell'uovo colorato e ruzzolato

La fiera di Dolcemente Prato

Noi siamo piccoli ma cresceremo...

2009-04-13T06:45:00.000-07:00

Carissimi,

La giornata delle uova è stata un successo. Orde di bambini inferociti alle prese con una tradizione quasi dimenticata: la gara delle uova ruzzolate per Pasqua.

Presto pubblicheremo le foto, ma intanto un pò di ragguagli.

Oltre ai primi soli stanno riempiendo le stanze del Retrò anche tante idee incredibili, molte delle quali nate dal confronto con voi che state diventando clienti preziosi. S'intravedono all'orizzonte tornei di freccette, scampagnate tematiche, e dj set. Ma saremo più precisi nei post e nelle mail a venire.

Intanto vi rinnoviamo il nostro invito a venire a trovarci anche in questo lunedì di Pasquetta, saremo aperti a tutto e a tutti.

Ieri la Pasqua non ha fermato i più coraggiosi. A merenda i tavolini sotto l'ombrellone hanno ospitato una piacevole jam session di chitarre e percussioni, mentre la sera tardi i tavolini interni hanno dato vita a un collettivo poetico che ha prodotto notevoli capolavori che potrete leggere appesi alle parerti.

Siete quindi invitati a venire e a sfoderare le vostre intelligenze nascoste.

Noi ci si mette il vinsanto e i cantucci.

Colora l'ovo

2009-04-09T11:10:00.000-07:00

Sabato 11 Aprile, tra i tavoli del Retrò si colorano le uova della Santa Pasqua. Colori, pennelli, e discese pratose non mancheranno di certo.

Dalle 16:00 in poi quindi: Si colora l'ova

E poi si vanno a ruzzolar nel campo...Vi aspettiamo numerosi. Anche per far merenda.

Eccoci

2009-04-06T13:50:00.000-07:00

Cari tutti e care tutte,

grazie davvero per aver partecipato così numerosi, con tanto cuore, e con tanto stomaco alla giornata di inaugurazione del retrobottega del gusto Retrò.

Intanto pubblichiamo alcune foto della merenda.

Inoltre ricordatevi che anche a Pasqua, dopo aver ruzzolato l'ova, potrete venire a farvi un gotto di vino e un pan coll'olio bono al Poggio alla Malva.

Vi aspettiamo

E' vero non siam stati troppo chiari

2009-04-01T08:41:00.000-07:00

L'ora di merenda s'intende dalle 16:00 in poi...

Quindi ripetaiamo

Il 4 aprile dalle 16:00 in poi vi aspettiamo al Retrò

Inagurazione con l'ospite più gradito ovvero:

L'UFO-BUFFET

Piazza A Naldi 18 C/O Bottega Pecchioli

Loc. Poggio alla Malva Carmignano

Abbiate pazienza. Siamo giovani

Chi c’è c’è e chi non c’è non c’è.

2009-03-31T07:35:00.000-07:00

È ancora troppo presto per parlare della tradizione, o comunque insensato visto che ancora siamo a fare i conti con i nidi delle api muraiole, e a nascondere dietro pennellate di bianco pedonale qualche ancestrale macchia di storia. Si sa come vanno le cose, magari uno comincia con un unghia a scatizzolare un angolino e in men d’un’ ora si ritrova con una tonnellata d’intonaco per terra. È la vecchia mania di levare la buccia plastificata ai libri di testo. O di stuzzicarsi la pellicina al pollice…mmm. Però parliamone.

Che sia chiaro, perché non vi siano equivoci di sorta, varcata la porta quello che vi aspetta il 4 aprile è una dose condensata di amore e sapore. Sarà un luogo in continuo divenire con la scusa della merenda. Avete presente no? “O mamma vado a far merenda da Paolino” e giù interminabili pomeriggi di subbuteo. E dagli a prendere a racchettate un muro di confine…

Ecco un ludico merendare, che già i bambini stanno inaugurando con sfide all’ultimo sortilegio di Yu-Gi-Oh! Tre tavoli un ombrellone che aspettano immobili e fieri l’unica cosa che ci si può aspettare dall’uomo: la conquista. Venire, vedere, verbare. Si perché ce ne saranno di cose da raccontare e da raccontarsi. In tutte le salse e in tutte le lingue: e anche in tutte le stagionature.

Ma noi del Retrò siam generosi e vi lasciamo con un assaggio. Di recente scoperta, ma di datata pubblicazione vi presentiamo un ricettario surrealista del tutto impraticabile, dal titolo

Cuochi Fatui

(Idee stravaganti si aggirano fra stupefatti fornelli)

Ed Luoghinoncomuni 2001

Trippa alla lavatrice

Dicono che questa straordinaria ricetta sia pura invenzione di Ugo Tognazzi.

Fu presentata una sera del 1981 in casa dell’attore. Presente Adolfo Celi, Gastone Moschin, Renzo Montagnani e un timido Gualtiero Marchesi.

Affetta molto finemente della buona trippa e mettila nel cestello di una lavatrice nuova di zecca, mai usata prima.

Aggiungi fettine di carote, fagioli di Spagna, chiodi di garofano, salsa di pomodoro e sale grosso.

Metti del buon olio d’oliva nell’alloggiamento dell’ammorbidente

Riempi la vaschetta del detersivo di pane grattugiato.

Accendi la lavatrice alla massima temperatura e programma una cottura di almeno un’ora.

Quando la trippa è cotta aziona la centrifuga e servi direttamente nei piatti dei commensali attraverso il tubo di scarico

Racconta Gualtiero Marchesi che Tognazzi, dopo cena, abbia cercato invano di far entrare la lavatrice nella lavastoviglie.

P.S.

Baci a tutti vi aspettimao il 4 Aprile, anche senza lavatrice.

Invito al retrobottega del gusto

2009-03-22T13:29:00.000-07:00

Retrò è un luogo che nasce all'interno della storica Bottega Pecchioli di Poggio alla Malva. Nasce nel retro di una bottega a gestione familiare che esercita la sua attività da trecento anni, ovviamente con tutte le riforme che sono state necessarie per tenerla in piedi, più importante fre tutte quella dell'immediato dopo guerra (anni 49 e 50 del secolo scorso) ad opera di Giovanni Pecchioli, mio padre, anni in cui il retrobottega prese le forme e lo stile che ancora oggi conserva. E' facile capire quindi come questo luogo, oltre che singolare, sia oltremodo intimo e delicato. E' po' piccolo magazzino, un po' cantina, un po' osteria. Vi si può sedere, ordinare del vino sfuso oppure da mangiare, vi si può sostare per un caffè o per leggere un libro. In quanto al cibo, Retrò vuole offrire una selezione dei migliori prodotti alimentari toscani e non solo.
I migliori vini, i migliori salumi, i formaggi più ricercati e naturalmente il pane, l'olio, i sughi e le salse. Retrobottega Pecchioli ha davvero l'aria di un posto unico. e probabilmente lo è.
Si parte.
Questo in rosa e a bassa definizione è l'invito ufficiale

Invito per il 4 aprile

2009-03-09T16:15:00.000-07:00

Basta che se magna

2009-03-01T08:42:00.000-08:00

CiboCineCibo
Mi piacerebbe ospitare in questo blog le scene o alcuni particolari di abbuffate, grandi mangiate, sgrufate senza ritegno del cinema italiano e non, entrati a far parte dell'immaginario collettivo. Ho pensato di inaugurare questa rubrica con Aldo Fabrizi in C'eravamo tanto amati, del 1974.
Sarebbe bello se i lettori/clienti di Retrò proponessero le loro immagini.
arrivederci.

Tanto per cominciare...

2009-02-15T14:45:00.000-08:00

Sta nascendo finalmente Retrò, il retrobottega del gusto. Con l'appoggio di Sloow Food ormai nota associazione a tutela delle tipicità, e di Andrea Gasparri, uomo dalla fortissima vocazione di oste, e dotato davvero di gusto sopraffino, vorremmo proporre la scelta di salumi, insaccati e formaggi più emozionanti della toscana Sono i salumi e i formaggi che selezioniamo direttamente noi come Bottega, personalmente, pezzo per pezzo. La Val d'Orcia, il Pratomagno Casentinese e la Maremma sono i nostri punti di riferimento principali, ma anche la tradizione norcina di Certaldo e delle terre senesi, tenendo conto ovviamente del territorio di Carmignano.
Questo blog vuol essere anche un luogo che ospita delle ricette, ma attenzione, non per forza legate alla tradizione. E' molto più interessante LA TUA RICETTA! Quella volta che non credevi venisse così buono, o così bello, quella volta che anche tu ti sei meravigliato e magari sorpreso: ricette improvvisate, arrangiate, scazzate però....buonissime. E che dire del baccalà?!
Sarebbe bello iniziare col baccalà: spappiamo che il baccalà è uno dei piatti più discussi del repertorio toscano, un piatto che ha fatto e continua a fare leggenda,a creare rivalità e rivendicazioni di paternità. Di questo "pesce di terra" solo dalle mie parti (il piccolo borgo di Poggio alla Malva, trecento anime fra il si e il no) ho incontrato almeno venticinque modi diversi di prepararlo: si passa dal baccalà bollito con i ceci o con i fagioli a quello alla fiorentina (che per molti coincide con quello alla livornese) ossia infarinato, rosolato, e fatto andare con cipolle e pomodori, riportato anche dall'Artusi. Allora scrivi qui la tua ricetta, facci sognare!

A presto
Paolo Pecchioli

Dalle Cantine al Cielo

2009-02-15T03:36:00.000-08:00

Attraverso il Link MOVIMENTO TURISMO DEL VINO possiamo fare un giro per le realtà vinicole di tutta Italia. Naturalemente c'è anche Carmignano. Vi si possono trovare i produttori, i rivenditori, i punti di ristoro e gli alberghi. E' una bella guida in rete, dettagliata ed attendibile.

Due cosette sul Carmignano
Il Carmignano è uno dei vini più antichi d'Italia; infatti la prima documentazione scritta in cui appare il nome di un vino Carmignano risale alla fine del XIV secolo; si tratta di un documento in cui un notaio di Carmignano (PO), Ser Lapo Mazzei, comunica ad un mercante di Prato, Marco Datini, di aver ordinato per la sua cantina quindici some di vino Charmignano pagandolo un prezzo quattro volte superiore a quello dei vini della zona (il che ne dimostrava le superiori qualità).
Nel XVII secolo il vino Carmignano viene citato anche dal poeta Francesco Redi, il quale nell'opera Bacco in Toscana ne esalta le qualità.
Il Carmignano può essere considerato il progenitore dei cosiddetti vini Supertuscan (grandi vini toscani ottenuti aggiungendo al Sangiovese vitigni internazionali quali il Cabernet-Sauvignon o il Merlot); di fatto già dal 1600 per la sua produzione si usava aggiungere al Sangioveto il Sauvignon, vitigno importato dalla Francia dai Medici (ed ancor oggi chiamato nella zona uva Francesca, cioè proveniente dalla Francia).
La zona di produzione del Carmignano è stata definita fin dal 1716; infatti il 24 settembre di quell'anno a Firenze il Granduca Cosimo III de' Medici emanò il Bando Sopra la Dichiarazione dé Confini delle quattro Regioni Chianti, Pomino, Carmignano, e Val d'Arno di Sopra, nel quale venivano specificati i confini delle zone entro le quali potevano essere prodotti i vini citati (in pratica una vera e propria anticipazione del concetto di Denominazione di Origine Controllata).
Nel 1932 il vino prodotto nella zona di Carmignano venne incluso nella zona di produzione dei vini del Chianti e successivamente (1967) venne compreso nella omonima Denominazione di Origine Controllata (DOC) come Chianti della sottozona Montalbano.
Tale classificazione comportò una perdita delle caratteristiche originali, e quindi della qualità, del vino prodotto (in quanto il disciplinare non consentiva l'uso del vitigno Cabernet); fu solo con il D.P.R. 28 aprile 1975 che al vino Carmignano venne riconosciuta una autonoma Denominazione di Origine Controllata.
La Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Carmignano è stata autorizzata con D.P.R. 28 ottobre 1990, successivamente modificato con D.M. 9 luglio 1998.
Il vino Carmignano può essere ottenuto solo da uve coltivate nella zona di produzione prevista dal disciplinare, utilizzando i seguenti vitigni:

* Sangiovese: minimo 50 %
* Canaiolo nero: fino al 20%
* Cabernet franc e Cabernet-Sauvignon da soli o congiuntamente: dal 10 al 20 %
* Trebbiano toscano, Canaiolo bianco e Malvasia del Chianti singolarmente o congiuntamente: fino a un massimo del 10%.

Possono inoltre essere utilizzate per la produzione altre uve a bacca rossa raccomandate o autorizzate per la provincia di Prato fino ad un massimo del 10% del totale. È consentita inoltre l'aggiunta, nel limite massimo del 15 %, di vino avente diritto alla denominazione Carmignano di annate diverse da quella indicata in etichetta. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è 12,50 %.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita Carmignano non può essere immesso al consumo prima del 1º giugno del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve. Qualora il vino Carmignano venga immesso al consumo a partire dal 29 settembre (giorno di San Michele Arcangelo e festa di Carmignano (PO)) del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve, potrà portare in etichetta la qualificazione aggiuntiva riserva. In tal caso il periodo di invecchiamento deve essere effettuato in botti di rovere ovvero di castagno, per almeno otto mesi per il Carmignano e per almeno dodici mesi per il Carmignano tipologia riserva.
Il 5% di vino dell'annata in affinamento, da usarsi esclusivamente per le colmature, potrà essere mantenuto in contenitori diversi dal legno.

tratto in parte da www.wikipedia.com